皓茗茶的采制工艺
【皓茗茶的采制工艺】
文章插图
１、鲜叶采摘采摘时间为清明前至谷雨前 。采摘标准为单芽或一芽一叶初展 。不采病虫芽、紫芽和受损芽叶 。
２、摊放采回的鲜叶及时摊放在阴凉通风处 ， 自然失水，厚度一般不超过3cm，每2～3ｈ轻翻一次，待青草气散失，清香微露，鲜叶含水率为65%左右时即可付制 。
３、杀青利用滚筒杀青机杀青 。待滚筒进口温度达到140C、出口温度达到120C时，开始投叶，杀青要求杀透、杀匀，以杀青叶外表失去光泽，手握柔软而不粘手，闻之有清香为适度 。
４、理条选用42型名优茶多功能机 。具体操作是：启动机器后，当槽温升至90C时，投入0.6kg杀青叶，3min后加轻压棒，约2min后起棒并继续理炒，至手握茶叶不粘时下机摊凉 。
５、初烘上烘干机高温快烘 。温度控制在100～110C，烘至七八成干时下机摊凉 。
６、整形整形在多功能机中进行，开慢档，温度掌握在70～80C之间，历时8～10min，其间加压2～3min 。
７、定形经整形茶叶摊凉后上烘干机定形，温度控制在90～100C，烘至九成干，下机摊凉 。
８、辉炒提香在多功能机中进行，开最慢档，当锅温为70～80C时，投入定形叶 ， 辉炒3～5min，酌情加轻压１min左右，使茶叶光滑挺直 ， 无断碎，有茶香显出时起锅摊凉 。
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