今天给大家说说茄子炒肉丝的做法 ， 很好吃的哦 ， 而且做起来也非常的简单不错的大家看看：
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茄子炒肉丝材料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量
茄子炒肉丝做法：1、将猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝 ， 放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉) ， 用筷子沿顺时针方向拌匀 ， 放置几分钟 ， 再加入1汤匙(15ml)的水 ， 用筷子沿顺时针方向拌匀 ， 让肉充分吸收水分 ， 腌制15分钟 。 茄子洗净去蒂 ， 切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用;
3、锅中不放油 ， 放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟) ， 盛出待用 ， 这么做是为了将茄子炒软 ， 而又不会吸收油份;
4、炒锅洗净 ， 置旺火上烧热 ， 放入油 ， 放入腌好的肉丝 ， 炒开 ， 加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀;
5、 加入青椒丝炒匀;
6、 加入茄子丝炒匀 ， 用盐、鸡精和糖调味即可 。
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